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桂皮厂家浅谈肉桂的主要成分及产地

2022-08-01 14:54:47

肉桂是桂皮厂家选用新鲜优质的肉桂树皮,将其剥下,去除外层的软木质,经干燥3-4天制成,靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。其外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。

桂皮厂家

现在国际市场上的肉桂,主要是中国肉桂和锡兰肉桂。中国肉桂是我国的主栽品种,越南肉桂一直被认为是中国肉桂的大叶变种。锡兰肉桂主要产自斯里兰卡,与中国肉桂属于不同的种,但均可作为香料用。我国肉桂主要分布于广西、广东、海南、云南、福建、湖南、江西、浙江等地。广西和广东的肉桂种植面积占全国的95%以上。肉桂质量的均一性和稳定性受其品种、产区和采收加工等方面的影响。

  而肉桂的主要成分是肉桂醛,其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。其不同部位的精油成分也有所不同,如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚,而在桂叶中含有70%~90%的丁香酚,肉桂醛仅为0-4%;树根中只含50%樟脑,而不含丁香酚和肉桂醛。肉桂质硬而脆,易折断,断面不平坦,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣。



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