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花椒厂家来介绍花椒酱的家常做法

2022-05-20 11:26:16

花椒外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,香气浓,味麻辣而持久,是芸香科植物青椒的干燥成熟果皮,主产于辽宁、河北、四川,传统以四川产者为佳。而花椒酱是利用花椒制作而成且常见的调味料,对于不习惯吃辣的南方地区的人们来说,花椒酱的制作和运用可能有点困难。但是随着大众的口味越来越得不到满足,很多菜肴需要利用花椒酱进行调味,那么接下来,花椒厂家就来介绍一下花椒酱的家常做法。

花椒厂家

  首先要准备好原材料:鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油、黄瓜丁、油等。鲜花椒用清水漂洗一下,沥干。五花肉切成丁、葱姜切末备用,然后黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。接着锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香后,然后放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来。

  再加入一勺料酒,接着加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明,最后加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。但花椒厂家建议选用新鲜的花椒来制作,花椒做出的花椒酱才好吃。


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